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临颍少康酒厂 - 专注于中国浓香型白酒酿造
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方氏酿造法




少康酒厂目前保留方心芳菌种在国家微生物菌种保藏委员会,少康1号菌种,少康2号菌种。传承方心芳先生提出的麸曲浓香型发酵工艺。
 
方氏酿造法:特点:3蒸2投1取酒,原料3次蒸煮,2次投粮,1次取酒。采用传统泥池发酵,绝密微生物菌种。以高梁为主,粉碎六瓣,蒸煮熟化80%,采用续渣工艺法(酿造、手法、细节太复杂不在论述,百度上可以查看浓香型白酒酿造工艺)

少康白酒的特点:

1、传统泥池发酵,窖泥采用颍河河底优质黄泥+酒厂配方微生物菌种培育而成;

2、采用茅台酱酒工艺,独一无二的60天1440个小时超长发酵,让传统浓香型白酒兼具酱香型风味,少康酒既有浓香型入口甜,后味绵的特点,同时具备酒体醇厚,回味悠长的风格特点;

3、方心芳大师徒弟韩焕本酿造师+调酒师勾调而成。
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