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白酒是放的越久越好吗?

发布日期:2020-10-30 21:50 浏览次数:
少康白酒
   经常有人说白酒越放越香、越好喝,好像自古以来大家都是这么一种认知。那么白酒是放的越久越好吗?
 
   其实并不是如此,不是所有的白酒都适合长期储存的。一般来说,大众的白酒的香型笼统来说有七种:馥郁香型 、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。普通香型的酒放置五年以上口味便会变得寡淡,反而是时间越久口感越差。对于浓香型白酒来说,一般最佳品质的储藏时间在两到三年,继续存放的话,比如存放到五年以上酒体的酒精挥发会加剧,此时的白酒饮用价值已经不大,更适合做基酒来调制其他白酒。然而酱香型白酒由于其独特的酿造工艺,本身酱香型白酒从酿造成酒到上市售卖也得经过五年左右的自然老熟过程,所以酱香酒是越陈越好,因为它具有酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,隔夜留香、饮后空杯香犹存的典型特征。而在这其中,酱香型白酒的香气中高沸点的大分子酯类发挥了重要的作用。由于这一提香的关键物质——大分子酯类只有通过长时间的陈酿过程才能形成。所以酱香型白酒必须通过长时间的陈酿,才能称得上是好酒,就是说能越放越好。86年茅台其次,选择合适的度数常见的白酒度数一般有40度、42度、45度、48度、50度、52度、53度等。而其中会越放越香的一般为45度以上的高度酒,其中最佳的选择为酒度53~54度的白酒,因为陈年白酒经过多年的陈酿后,酒精与水分子之间逐渐构成大的分子缔合群,酒精分子受到束缚,活动减少等,使酒水变得更加柔和、香醇。而低度酒由于酒精度数低恰恰相反,长时间存放后会出现酯类物质水解的现象,此时酒体的口味就会变淡,香气也会减弱,失去了白酒固有的特性。所以陈年好酒肯定为高度酒,低度酒虽说没有保质期,但是不适合长时间存放,在两年内喝完为佳。最后,合适的储藏环境当然,除了挑选好酒外,储存得当也必不可少。酒坛需要好好密封,环境中的温度湿度适宜,这样才能进行长时间的陈酿,才能得到醇厚的陈年好酒。希望酒友们都能遇到属于自己的佳酿。
少康白酒
     瓶装白酒应选择干燥、清洁、明亮和通风较好的地方,相对温度在65%左右为宜,温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的温度不宜超过29℃,严禁烟火靠近。容器封口要严密,防止漏酒。用保鲜的薄膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,再封蜡、很多白酒都是因为没有封好口,结果贮存一段时间发现白酒变少了,或瓶盖腐烂了。
 
   少康酒是一款浓香型白酒,河南临颍少康酒厂也是历史比较悠久的浓香型白酒厂家,少康酒就是采用了先进的夫曲浓香技术,生产出了质优味美的少康酒。曾获得“中国驰名优质白酒”、“巴黎博览会金奖和各类奖杯”、“中国新产品新技术金奖”、“全国消费者信得过产品证书”等国内外多项荣誉。如今的少康酒厂目前保留方心芳菌种在国家微生物菌种保藏委员会,少康1号菌种,少康2号菌种,传承方心芳先生提出的麸曲浓香型发酵工艺。有喜欢浓香型白酒的朋友随时可以前来少康酒厂参观考察。
 
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