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清酒浊酒,都是人生

发布日期:2021-04-22 13:32 浏览次数:
莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。
山重水复疑无路,柳暗花明又一村。
陆游这首《游山西村》广为流传,其中描绘的山村景物和农家习俗,生活气息十分浓郁,深受人们喜爱。但也有些疑问,腊酒为什么是浑的?

浊酒

“腊酒浑”其实就是古代文学作品中常说的“浊酒”
浊酒,因其酒体浑浊而得名
古代贫穷人家酿酒条件简陋
在压榨粮谷时,采用相对稀疏的过滤纸过滤
粮食残渣未能滤清,混进了酒体
导致酒质浑浊,称为浊酒
是一种低档次的、廉价的酒

清酒浊酒,都是人生(图1)

因此,在文学作品中,它常被用来表示生活的艰辛
“艰难苦恨繁霜鬓,潦倒新停浊酒杯”
                                --杜甫《登高》
“一壶浊酒尽余欢,今宵别梦寒”
                             -- 李叔同《送别》
同时另有文人用它表示自得其乐,安于贫贱的生活态度
何以称我情?浊酒且自陶
                   --陶渊明《己酉年九月九日》
虽无挥金事,浊酒聊可恃
                        --陶渊明《饮酒二十首》

清酒

清酒,与浊酒相对应
指酒体清澈透亮,品质上好的酒
相比于浊酒的制作粗糙
清酒的酿造要复杂的多
它冬天酿造,夏天成熟
经过制曲、制酒母、酿造等工序 
最后将粮食渣滓滤净,方得清酒
清酒是一种工艺复杂的高品质酒
最初用来祭祀祖先
当时的人们认为清酒“干净,纯粹”
是祭祀天地、供奉宗庙的上佳选择
《诗经•大雅旱麓》里也提到“清酒既载,驿牡既备。以享以祀,以介景福。
后世文学作品则常用来表示好的生活待遇和高尚的品格
金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱
                               --李白《行路难》

清酒浊酒,都是人生(图2)

清酒和浊酒

清酒和浊酒本来只是普通的杯中之物
却被文人墨客赋予不同的品性,代表了不同的人格
最为人们所熟知的便是“清圣浊贤”
它起源于禁酒甚严的曹魏时期
人们为了偷偷喝酒
把清酒叫做圣人,浊酒叫贤人
以此避开朝廷的严苛律法
由此可见人们对酒的喜爱程度

清酒浊酒,都是人生(图3)

今朝酒

如今,随着酿酒工艺的提升
浊酒早已消失在历史的长河
更多种类的白酒进入人们生活
有香而不艳、醇香优雅的酱香
有口感柔和、绵甜爽净的清香
有芳香浓郁、香味协调的浓香
还有其他风味独特的香型
这些为人们所喜爱的白酒香型
见证了中国白酒行业的传承发展史
体现了现代酿酒技术的高超工艺
让人们有更多选择的同时
也能更好地品味人生
 
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