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纯粮酒与酒精酒的不同之处

发布日期:2021-06-17 09:25 浏览次数:
如今,中国白酒市场异常混乱,有一部分无良商家用酒精勾兑酒打着纯粮酒的旗号,招摇撞骗。身为消费者,我们一定要了解纯粮酒与酒精勾兑酒的不同,并学会去辨别它们。
 
纯粮酒与酒精酒的不同之处(图1)
 
优质的原料使得生产出来的酒养人不伤身,民间有句俗语“酒是粮食精,越喝越年轻”说的就是纯粮酒,粮食的精华都酿在了酒中,含有多种对人体有益的脂类、酸类、醇类,每天喝一杯纯粮酿造的白酒,有利于活络血脉,降低血压,延年益寿。图片
 
复杂的工艺使得生产出来的酒杂质少,清澈透亮,大量微生物的发酵又使得酒体色泽微黄,气味芳香,口感好,味道好。
 
长时间的储存使得白酒中原本辛辣刺激的成分通过静置而挥发干净,只保留了对身体有益的酯香成分,也正是这些微生物自然发酵形成的天然物质,成就了中国白酒的特有香气。
 
纯粮酒与酒精酒的不同之处(图2)
 
酒精勾兑酒,行话叫“三精一水”,是食用酒精,香精、糖精等人工添加剂和水混合而成。制作成本低廉,以勾兑53度白酒为例,一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶,每瓶成本2元左右。生产周期短,工业流水线批量生产,只要酒精足够,基本相当于无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的一个重要原因。
 
纯粮酒与酒精酒的不同之处(图3)
 
那么怎样判断纯粮酒和酒精酒呢?
 
1.空杯法
 
将酒倒入酒杯中,轻轻晃动,纯粮酿造酒会有明显的挂杯现象;酒精勾兑酒一般挂杯不明显。
 
将酒倒出酒杯后,酒精勾兑酒的空杯香较呛,十分钟后再闻往往无酒香或香味较淡。而纯粮酿造酒的空杯香有酒香味、粮香味、糟香味,且香气保留时间较长。
 
2.手搓法
 
滴几滴酒在掌心,合掌搓后再闻两掌,纯粮酿造酒的香味较浓,有明显的粮食香味和糟香,且留存时间比较长;酒精勾兑酒则相反,不仅闻起来冲鼻,而且留存时间很短。
 
3.加水法
 
酒精勾兑的酒加入水不混浊,纯粮酿造酒加水则出现失光、浑浊的现象。
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