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人间美酒少康

发布日期:2021-08-26 16:47 浏览次数:
老窖池群
 
好窖出好酒。老窖池营养物质沉淀繁衍,微生物的种群结构稳定。少康酒厂有全河南省最大规模的在产老窖池群360口,这些老窖池于上世纪70年代建成,至今已连续使用长达50多年,可谓真正的窖老池多。它们是少康酒绵厚醇香的品质保障。
 

人间美酒少康(图1)
 
传统人工踩曲
 
酒曲是酒的骨架,酿好酒必须要好曲。少康酒厂生产好曲,必须是人工踩曲,坚决不用机械制曲,以确保酒的品质。新曲贮存至少6-8个月,唯有陈曲才能酿出好酒。河南最佳制曲时节在初夏,端午节后气温升高,微生物生长繁殖旺盛,这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。
 
人间美酒少康(图2)
 
摘取精纯中段酒
 
白酒是多种化学成分的混合物,水和酒精是其主要成分,各种有机物对白酒的质量与风味有着极大的影响。在蒸酒的过程中,有机物随时间温度的变化。高沸点的有机物集中在酒头,低沸点的有机物集中在酒尾,只有中段酒酯酸等各种有机物质比例是最协调的,是最稳定珍贵的天然好酒,少康酒厂细分9段取最精纯的中段(3-6段)酒,只有最精纯的中段酒,才配得上用10年的时间珍藏。
 
人间美酒少康(图3)
 
十年封坛
 
时间才是最好的酿酒师,将风格最好的陈香酒窖藏10年。贮存过程中,生成醋酸乙酯和高级酯。同时又生成缩醛类,从而使酒体减少辛辣味,赋予酒体芳香,柔和软绵和协调之感。陶坛封存十年,正是口感成熟、稳定、陈香怡长的最佳状态。少康酒厂坚持生态循环生产,保证每年都有年份好酒出品。
 
人间美酒少康(图4)
 
颍水
 
水是酒的灵魂,水好才能酒好。酿酒的水体清澈养人,同时又富含微量元素是至关重要的。颍水是大部分河南酒的灵魂,早有河南一众酒企借颍水造酒起家。它发源于登封嵩山少林寺一脉,流经禹州、襄城、许昌、临颍县、西华县及周口市,后注入淮河,它水清鱼肥,上千年来滋养了无数人的同时,也孕育了河南名酒。史书《世本》记载:少康始做秫酒、箕帚……。秫者,高粱也,少康发明的高粱酒,就是借颍水而成。
 
人间美酒少康(图5)
 
生态粮
 
河南作为产粮大省,在粮食方面具有天然的优势。少康酒厂使用的粮必须是新粮、上等粮,坚决不使用霉变、陈粮及转基因粮。【经典系列酒】对粮食的要求尤为在意,只有坚持使用最好的粮才能达到我们酿造的极致要求。
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