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明明同一款酒,为什么口感却不同?

发布日期:2021-11-17 12:07 浏览次数:

有很多朋友反映,在同一个地方买了同一款酒,包装呀,生产日期呀都是一样的,为啥开瓶喝了之后,口感却不一样呢?

 

是不是有一瓶是假酒?还是酒的质量参差不齐?欺骗顾客?


明明同一款酒,为什么口感却不同?(图1)

其实啊,这主要源于三方面原因:

 

1、储存环境与酿酒工艺

 

真正的酿酒厂家,比如临颍少康酒厂的酒池酒糟,都是在固定环境,固定温度,固定湿度等情况下储藏,因此,基本不会出现口感不同的情况。


明明同一款酒,为什么口感却不同?(图2)


而有些酒厂,因为环境参差不齐,在保证温度,湿度以及其他储藏环境方面,达不到统一,就会导致同一批次的酒,口感不同,比如高温会让酒的品质老化,口感酸,低温则把芳香酯类物质析出,导致口感差异。

 

其次,则是酿酒师的工艺,每一坛酒,酿酒师在调制过程中,都会按照固定比例来调,虽说是固定比例,但也不能保证每一坛都是一模一样,而这味道不同,也恰恰说明了,这是真正酿酒师傅调制的好酒。

 

因此,酿酒师的手法,也会是其中一环因素。

 

2、购酒后的环境

 

同样一批酒,在发往各个地方后,有的会经过火车,有的经过货运,有的经过轮船等,不同的交通运输和环境,会给就带来不同的影响。


明明同一款酒,为什么口感却不同?(图3)


而且酒买回家后,家里温度是高是低等情况,也都会影响酒的品质和口感,比如在阳光下暴晒了,那酒里面的微生物会加速氧化,自然口感不如低温下的品质了。


因此,遇到同一款酒,品质却不同,不必大惊小怪,很可能是以上原因引起的。


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