您好,欢迎访问河南临颍少康酒厂有限公司官网!
18513333368

联系我们

临颍少康酒厂 - 专注于中国浓香型白酒酿造
邮箱:huasheng1125naiyou@qq.com
电话:18513333368
地址:河南省临颖县铁西五一路中段少康酒厂 在线咨询

公司动态

酱香型与浓香型白酒有什么区别?

发布日期:2020-10-11 19:37 浏览次数:
浓香型白酒
  酱香型和浓香型是白酒的两种常见类型,是非常受欢迎的两种香型白酒,也是白酒市场上销量最好 的两种香型白酒。一直以来酱香型白酒和浓香型白酒哪个更好喝备受争议。白酒这种饮品,要说哪个 更好喝,只能看个人口味,萝卜白菜各有所爱。有很多人觉得酱香型与浓香型白酒只是酿造工艺的不 同,其实不然,酱香型与浓香型白酒的区别还是很多的。以下就是少康酒厂总结的酱香型与浓香型白 酒的七大区别。
 
 
1、口感不同

首先就是口感上的差别,浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。而酱香型白酒 有香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点。这也是最直接的差别,毕竟浓香和酱香型都是按照白酒香型分类的。
 
 
2、香气来源于成分不同
 
构成浓香型酒典型风格的主体香成分是己酸乙酯,采取续糟配料的投料方式发酵,故有“千年老窖万 年糟,老窖酿酒,格外生香”之说,强调了泥窖使用时间对酿酒品质的重要影响。酱香型酒香气的组 成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合 香气。
 
3、发酵容器不同
 
酱酒和浓香酒在酿造工艺上,发酵容器不同:酱香型采用石窖,浓香型多用泥窖。
 
4、生产原料的不同
 
酱香型白酒的原料有高粱(酿酒)、小麦(制大曲),大曲工艺是高温曲(60℃以上),原料清蒸,采用八 次发酵八次蒸酒,用曲量大(1:1),入窖前采用堆集工艺。浓香型白酒的原料是高粱、小麦,制大曲 则是中温(55~60℃),原料混蒸混烧,采用周而复始的万年糟发酵工艺,用曲量为20%左右。
 
 
5、生产周期不同
 
酱香型白酒需要经过1年生产周期,一瓶酱香型白酒从原料进厂到出厂要经历五年的时间。浓香型白 酒发酵周期达2—3个月,陈酿期1—3年。
 
 
6、出酒率不同
 
如果用一斤粮食来酿60度浓香型的白酒,出酒率大概是25%到40%之间,一斤粮食大概可以酿2.5两或 者是4两,周期短、出酒率高。酱香型白酒酿造的过程中,通常出酒率为“5斤高粱出1斤酒”,并且 要经过5年的存贮,周期长,出酒率低。
 
 
7、成本不同
 
浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖,生产周期和贮存期一般都只有几个月,一般酒厂 都有生产,市场产量很高,所以相对而言成本便宜,且目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。酱 香型白酒因为生产工序复杂、窖藏期长,故市场上成本较高,更适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费 。
 
 
   酱香型的白酒代表大家都知道有茅台,但是好喝的浓香型白酒有哪些你知道吗?少康酒厂的少康老友520就是一款浓香型白酒,采用茅台酱酒工艺,独一无二的60天1440个小时超长发酵,让传统浓香型白酒兼具酱香型风味,少康酒既有浓香型入口甜,后味绵的特点,同时具备酒体醇厚,回味悠长的风格特点;喜欢浓香型白酒的朋友可以品尝一番。如今这款少康老友520面向全国招商加盟,有兴趣的朋友可以致电了解。
18513333368