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浓香型白酒到底是什么香呢?

发布日期:2020-10-23 22:28 浏览次数:
   白酒按照香型是有很多分类的,像我们很熟悉的酱香型白酒、浓香型白酒都是按照白酒香型分类的,除了以上两种,还有清香型、米香型,但是比较熟知的是浓香型白酒和酱香型。浓香型白酒是白酒市场上销量非常高的一款白酒香型。很多人好奇浓香型白酒到底是什么香呢?今天就来聊聊浓香型白酒的香气。
 
01、粮香 
 
白酒的原料香。有的是单粮,即高粱。还有的是多粮,即高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食的香气。这些香气呈现出来的香味就是在自然状态下,大家就能感知到的香气,比方说家里蒸煮高粱、大米、玉米的香气。
 
02、窖香
 
来自于中国浓香型白酒的发酵容器——窖池。而浓香型白酒提到的窖香主要是指以己酸乙酯为主体的复合香气,它就是以窖泥微生物己酸杆菌代谢出的己酸,和乙醇酯化反应而来的物质,其呈现出的香气是一种类似菠萝的水果香气。像少康白酒采用的是传统泥池发酵,窖泥采用颍河河底优质黄泥+酒厂配方微生物菌种培育而成。
 
 
03、糟香
 
它包括投粮和辅料本身的香气,指投进去的粮食和糠壳(碾压大米之后的谷壳)。糟香的香气,有窖香混杂在里面,也有发酵之后的醪糟的香气混杂在里面,它是一个复合的气味。
 
 
04、曲香
 
粮食中的淀粉和蛋白质被制曲微生物作用以后产生的特殊的香气和它们在高温时转化产生的香气就形成了曲香。有点像干的豆豉的气味,再有点像小麦经过烘焙的香气,而且是以复合的香气表现出来。
 
 
05、陈香
 
白酒在储存的过程中,其成千上万的有机化学物质不是在静止不动的,它们一直在不停的运动变化,会产生新的物质。有的酒它的醛香非常好,它和陈香在一起形成有点类似木头的香气;有的酒粮香非常好,它和陈香在一起形成我们说的粮陈;还有的近似于非常好闻的中药的香气。
 
   以上就是浓香型白酒香气的介绍,以上的各种香混合在一起就成就了今天的浓香型白酒,通过以上介绍,你是不是相品一品一杯浓香型白酒,来品尝一下少康老友520吧,52度浓香型白酒,采用茅台酱酒工艺,独一无二的60天1440个小时超长发酵,让传统浓香型白酒兼具酱香型风味,少康酒既有浓香型入口甜,后味绵的特点,同时具备酒体醇厚,回味悠长的风格特点。
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