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白酒知识

普通人如何品尝白酒?

发布日期:2020-08-26 16:15 浏览次数:
经常喝酒的人,喝酒前,一般都先品酒,品酒除了讲究酒的香醇以外,其实还大有门道,比如,为什么有些人一喝就醉?有些人明明能喝,却滴酒不沾呢?今天我们就来讲一讲,普通人如何品尝白酒。
 

 
喝酒前,先凝神静气,心系于酒,举杯齐眉,眼观其色。这个动作是品酒师最美的动作,举杯齐眉,可以正视,可以侧视,可以轻摇酒杯。
 
具体可以这样来做,举起酒杯,观酒液的透明度,再逆时针转动酒杯,观酒液的挂杯度,优质白酒挂杯痕迹明显、均匀,像丝绸一样,杯中酒液清澈透明,没有丝毫杂质。酒色,又名酒光,光分清浊明暗。先观其光泽度,凡是光泽鲜明、协调是好的,反之暗褐、失光是差的。其次观其透明度,清亮、透明为好,浑浊、浮物为差。再次观其泡沫度,凡泡沫高、持久、细腻、洁白、挂杯者为上,沉底、暗褐、短暂不挂杯者为下。
 
然后再勾头倾杯,鼻闻其香。欣赏这杯酒所带来的浓郁的香气:曲香、陈香、焙烤香、熟果的香气,一定要认真的嗅。为什么这个动作经常会被摄影师拍摄,因为这个动作非常的专业,如果不是这样闻酒,那就是不是品酒师。
 
可以将将酒杯倾斜,呈30度靠近鼻尖,自然吸气,手慢慢将酒杯在鼻前晃动,感受酒香扑鼻。优质白酒的气味可以使人身心愉悦,香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。酒有很多种香型,具有丰富经验的品酒家,能把诸如浓香、淡香、暗香、幽香、清香、暴香、等几十种香型的酒识别出来,1992年在中国第三界评酒会上,认定中国白酒的香型分为五大类:酱香型、浓香型、清香型、米香型、其他香型。
 
看完,嗅完,就可以细品慢咽,口尝其味。缓入口,将美酒送入口中,通过舌的蠕动,传递到舌面,舌的两缘两到三分钟。
 
一般都是每次入口量以0.2-2.0ml为宜,让酒样布满舌面,仔细辨别其味道,而后酒样下咽后,立即张口吸气,闭口呼气,辨别酒的后味。
 
因为每种酒都有不同的特色,比如少康老友520这款酒,那是5年基酒,纯粮酿造,经过20年沉淀,自然醇香,融色香味,得其风格。欣赏酒独特风格和典型特征,要欣赏不同香型白酒的不同的风格和特征。
 
再然后嗅闻空杯,加以印证。一杯酒喝完之后,一定要嗅闻空杯,因为不容易挥发的香味成分全部留在杯底,这也是我们辨别纯粮酒的方法之一。
 
经过以上,我们品味酒的纯正与否以后,常喝酒的人,就知道酒的品质,也会根据自己喜好,调整喝酒量度,这,就是所谓的酒桌文化之一。

品酒不是喝酒,品酒是一门学问,品酒不是大师的专利,掌握了它,你才会真正享受到美酒的美妙!不喝酒的人可以用筷子蘸酒,让嘴唇沾上酒渍,用舌尖舔嘴唇,感受白酒那幽美的味道。
 
好酒不一定是非常昂贵的,非常昂贵的不一定是好喝的,对于白酒而言,每个人都有不同的口味,所以平常人品酒,基本上做到以上这些,就很好了。

如果实在品不出来,我教你一个方法,比如少康酒厂生产的老友52°白酒,它是传统泥池发酵,窖泥采用颍河河底优质黄泥+酒厂配方微生物菌种培育而成;并采用茅台酱酒工艺,独一无二的60天1440个小时超长发酵,让传统浓香型白酒兼具酱香型风味,少康酒既有浓香型入口甜,后味绵的特点,同时具备酒体醇厚,回味悠长的风格特点。

当你了解酒的发酵过程之后,你再品,会发现,有些酒入口甘甜,有些酒辛辣,有些酒醇香,根据你的口味,若你喜欢甘甜,那酒桌上遇到辛辣的,就可以适当减少酒量了,不然,贪杯会醉喔。

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