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白酒知识

少康酒厂教你如何在家酿造白酒

发布日期:2021-11-22 08:59 浏览次数:

经常喝白酒的朋友,有些酒龄都已经十几二十年,甚至三四十年的也有,已经对各种白酒有了自己的见解,所以想自己酿造白酒的朋友也不少,那么今天,少康酒厂的酿酒师就来给想酿造白酒的朋友,一些建议。


少康酒厂教你如何在家酿造白酒(图1)

 

酿酒的时间大概需要7~10天,酿酒的时候最好用陈米,不要用新米来酿酒。准备一碗米饭或者是糯米饭,放到一个棉布口袋里面,然后加上水,再放到铁锅里面揉搓,揉搓之后放三天,这个过程就是制酒母的过程,进去之后把这个布袋子拿出来,这个时候流出来的水就是酒母水了,然后再把米捞出来蒸,蒸30分钟后放凉,这就是酿造的过程。

 

而酿酒中,需要注意以下三点:


少康酒厂教你如何在家酿造白酒(图2)

 

1、生态环境

首先,要看你家周围的生态环境是否合适,水源则是最主要的问题。山泉水酿造白酒很不错的,如果附近没有山泉水,至少也得有要有好的井水或者干净无污染的河水,用自来水也可以,不过这是最差的选择,酒质比起其他水源来说就差了很多,水为酒之血。

 

2、合适的场所与设备

环境问题解决后,合适的场地也是至关重要的,也包括酿酒的必要设备。投资肯定是必要的,费用的话,大家自己可以根据实际情况进行估算,不过至少也是上万的。

 

3、掌握酿酒工艺

虽然说酿酒的步骤听起来简单,但是其过程枯燥且繁琐。酿造工艺的学习,也是需要很多的时间成本,如果没有3年到5年的时间,那就要考虑是否要放弃的问题了。没有足够的经验,就算能把酒酿出来,但其品质自然好不到哪里去。除此之外还要有十足的耐心,保持良好的心态,才能一点点进步。

 

同时,酿酒也是有危险的,还要注意另外三点:


少康酒厂教你如何在家酿造白酒(图3)

 

01爆炸!

酒精发酵产生大量的气体,自酿白酒的发酵过程如果在封闭容器,气压过大,非常容易爆炸,尤其是玻璃容器,爆炸的玻璃碎片伤人非常严重。

 

02易醉!

白酒自酿很多人会选择加糖,糖分添加过多给酵母“原料”,增加了白酒的度数可能超出想象,本来想微醺的你,轻轻松松的喝醉了。

 

03中毒!

白酒的组成成分也非常复杂,产生酒精的过程很简单的,但在发酵过程中产生的副产物是复杂的,甚至会产生如甲醇(CH3OH)对人体有害的物质,会对中枢神经系统造成损害、眼部失明、严重甚至危及生命。

所以白酒酿造,少康酒厂一定要提醒朋友们,要遵循一定标准,不要轻易超标喔,现在你学会了吗?

过度饮酒,危害健康,望自珍重。


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